香蕉保鲜时间最长的方法是使用保鲜膜，剥皮冰箱冷冻保存。
1、保鲜膜
使用保鲜膜可以保存香蕉，家中常备一些保鲜膜，像水果店那样将香蕉头上的根用保鲜膜包裹住，可以有效地抑制香蕉的有氧呼吸，延长香蕉的保存时间。保存香蕉的时候尽量单独摆放，买回家的香蕉不要和其他水果放在一起，尤其不能与苹果、西红柿等放在一起，这些都会催熟香蕉。
2、剥皮冰箱冷冻保存
冰箱冷冻也是一种保存香蕉的方法，把香蕉皮剥开，用保鲜膜包裹好放进冰箱中冷冻，冷冻过后的香蕉吃起来口感跟冰淇淋十分相似，非常好吃。
香蕉的选购方法
香蕉的成熟度对其口感和营养价值有很大的影响。如果您喜欢口感柔软、甜度较高的香蕉，可以选择表皮上有黑斑或微微发黄的香蕉，这些香蕉已经趋于成熟。如果您喜欢口感较硬、稍微酸一些的香蕉，可以选择表皮上带有绿色斑点的香蕉，这些香蕉还未完全成熟。
选购香蕉时，要注意外观是否完整、表皮是否有裂缝、划痕或者烂点。这些表皮的问题可能意味着香蕉已经过了最佳食用期或者在贮存、运输过程中受到了损害。
在炎热的夏季，香蕉如何保存是很多人烦恼的一个问题。因为气温高，香蕉很快就熟了，对于熟透了的香蕉，时间一长就容易熟过头坏掉。有些人可能会认为将香蕉放进冰箱里就好了，但是事实上香蕉是不能放在冰箱保存的。
一： 香蕉怎么保存
1： 像香蕉一样的热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏;
2： 如果一定要把香蕉放在冰箱里，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。
3： 未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，最好别放入冰箱中。否则，不仅不能正常地成熟，还会腐烂。
4： 热带水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。
5： 大家可以把香蕉吊起来，不要放在篮子里，这样保存的时间会很长哦，不信试试看。
二： 香蕉不宜放在冰箱里保存
1： 香蕉属于热带水果，热带水果大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。香蕉若在12℃以下的环境中贮存，会发黑、腐烂。所以香蕉不能放在冰箱里。如果放在冰箱里，果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，这种情况水明水果冻坏了。冻伤的水果不仅营养成分被破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。
三： 香蕉常温保存就可以了一次不要买太多，香蕉是比较容易坏的水果，爱吃香蕉的朋友要注意咯。